2018. április 15., vasárnap

Segítsüti 2018. tavasz - Madártejes-epres cream tart





Ötödik alkalommal veszek részt a SEGÍTSÜTI tavaszi sütiárverésen, ahol gasztroblogger szülők fognak össze egy jó cél érdekében. Büszke vagyok rá, hogy tagja lehetek ennek a 30 fős csapatnak, és kedvenc foglalatosságommal a sütéssel segíthetek beteg, rászoruló gyermekeknek. Idén a Szent Márton Gyermekmentő Szolgálat Közhasznú Alapítványt támogatjuk https://www.gyermekrohamkocsi.hu/, különböző gyermekmentőkocsikban használatos eszközökkel.

A süteményekre http://www.segitsuti.hu/sutiarveres/licitek oldalon lehet licitálni. A sütemények 04. 16.-án estére sorban kikerülnek az oldalra, a licitálás 04. 17.-én kedden kezdődik, és 04. 20.-án pénteken 16:00 órakor zárul.
Igyekszem minden évben valami újdonsággal készülni, így most egy Cream tart-ot vagyis Keksztortát készítettem, ami most egy nagyon divatos sütemény, akár szám vagy betű formában, vagy mint nálam most szív alakban, ami a Segítsüti védjegye és logója.


Kérem a segítőszándékú kedves ismerőseimet, olvasóimat, hogy lehetőségeikhez mérten licitáljanak és segítsenek! Aki nem tud licitálni, már azzal is sokat segít, hogy egy megosztással hírét viszi ennek a nemes akciónak.  Munkahelyeken közösen is szoktak licitálni, ahol megtehetik, hogy jótékonykodjanak egy jó cél érdekében, a végén még egy közös sütizéssel meg is ünnepelhetik ezt. Az egyéni licitálókkal is meg szoktuk beszélni, hogy milyen időpontra szeretnék a megnyert sütit elkészíttetni, összekötve esetleg valamilyen családi eseménnyel. Az idei tortám, nem postázható, csak személyes átvétellel szállítható Budapest területén.

És most következzen az én felajánlásom:


Cream tart - madártejkrémmel, eperrel


A szív alakú kekszet egy régebbi vaníliás linzer receptem szerint készítettem. A tészta mennyiség sok lesz a 2db szív formához, a fele is elég, de érdemes begyúrni az egészet, és a maradékot keksznek kiszaggatni, amit díszítésnek is fel lehet majd használni.

Madártejkrém:

4 db tojássárgája
1 csom, vaníliás pudingpor
1 tk. vaníliaesszencia
8 dkg cukor
4 dl tej
15 dkg vaj

Tejszínhab:

2,5 dl tejszín
2 csom. Dr.Oetker habfixáló
1 ek. porcukor

Díszítéshez:

3-4 db szív alakú keksz
3-4 db habcsók
20 dkg eper
árvácska

Elkészítés:


Először papíron megrajzoltam a megfelelő méretű szív formát (nálam 25x25cm) majd kivágtam, és a kinyújtott tésztát, ennek mentén vágtam körbe egy éles kis késsel. Célszerű egyenesen sütőpapíron nyújtani, hogy csak a felesleges tésztát kelljen leszedni a minta körül, és ezzel együtt csak ráhúzzuk a sütőlapra, így biztos nem fog elmozdulni a minta. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 8 perc alatt egyenként megsütjük, vigyázva, hogy ne barnuljon meg a széle.





A krémhez  a tojássárgákat kikeverjük a cukorral és a pudingporral a vaníliával, majd a felmelegített tejhez adjuk, úgy hogy először egy merőkanállal hozzákeverünk a hőkiegyenlítés miatt, majd hozzáöntve az egészet a tejhez, sűrűre főzzük. Megvárjuk míg kihűl, és 15 dkg vajjal jól kikeverjük.
Habzsákba tesszük, és sima nyomócsővel halmokat nyomunk körbe a szívformára két sorban. Erre tesszük a következő kekszlapot, majd megismételjük a krémet, csak itt már jön közé majd a tejszínhab is.



A tejszínhabot a cukorral és a habfixálóval kemény habbá verjük, majd szintén nyomózsákból a cream tart tetejére nyomjuk.
Ezután a fantáziánkat szabadon engedhetjük, és friss eperrel, habcsókkal, kekszekkel, virággal díszíthetjük a tetejét.



Segítsüti, mert a süti segít!




2018. április 13., péntek

Medvehagymás-tejfölös gombapörkölt, medvehagymás zabpehelylisztes galuskával


A kicsit hosszúra sikeredett cím, egy annál egyszerűbb ételt takar. Tulajdonképpen egy hagyományos tejfölös gombapörkölt megbolondítva egy kis medvehagymával, és egy gluténmentes zabpehelylisztes galuska, szintén felturbózva medvehagymával. Sokszor elmondom ebben az időszakban, hogy ki kell használni a medvehagymát, mert rövid ideig tart a szezonja és nagyon egészséges, sokféle gyógyhatása van. Viszont arra is fel szeretném hívni a figyelmet, hogy csak biztos helyről, kereskedelemben szabad venni, mert könnyen összetéveszthető a gyöngyvirág levelével, ami súlyosan mérgező hatású. A medvehagymát úgy lehet a legkönnyebben megkülönböztetni, hogy jellegzetes fokhagyma illata van a levélnek, ami a gyöngyvirágnál nincs, így tudjuk biztosan ellenőrizni. A Biofungi KFT. szeletelt csiperkegombájából készült az étel, amit csak folyóvízben megmosunk, és már mehet is a lábasba, konyhakészre van előkészítve.

Gombapörkölt:

600g szeletel csiperkegomba (2 csomag)
1 nagy fej vöröshagyma
1 paprika ( vagy darált pritaminpaprika)
1 paradicsom
só, bors, majoranna
kevés olaj
1 kis poharas tejföl
1 tk. liszt
1 kis csokor medvehagyma

Galuska:

2 tojás
2 dl víz
kb. 30 dkg zabpehelyliszt
1 kis csokor medvehagyma 

Elkészítés:

Az apróra vágott hagymás kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a darált paprikát vagy a felszeletelt paprikát, paradicsomot, majd tűzről levéve belekeverjük a pirospaprikát .... vagyis egy pörköltalapot készítünk. Utána beletesszük a felszeletelt gombát, fűszerezzük, kevés vizet öntünk alá és lassú tűzön főzzük. Közben apróra vágjuk a jól megmosott medvehagymát és azt is hozzákeverjük. Amikor már majdnem kész, csomómentesen elkeverünk a tejfölben egy kevés lisztet, a pörkölthöz keverjük, és még pár percet összeforraljuk.

Amíg a gomba fő összekeverjük a galuskatésztát, hozzákeverjük az apróra vágott medvehagymát. Ha teljesen zöld színű galuskát szeretnénk, akkor kevés vízzel teljesen el kell turmixolni a medvehagymát, és úgy a tésztához adni, ha csak így mint én, akkor apróra vágni mint a petrezselymet. Forró sós lobogó vízbe szaggatjuk, és pár perc alatt kifőzzük, hideg vízzel leöblítjük, és már tálalhatunk is.


Jó étvágyat hozzá!
 

2018. április 3., kedd

Gombás tagliatelle szárított paradicsommal - római módra


Húsvét előtt Rómában jártunk a családdal, és még mindig a csodás élmény hatása alatt vagyok. Ugyan mindig is imádtam az olasz konyhát, de most valahogy még jobban előtérbe került. A Bio Fungi KFT. jóvoltából, időnként lehetőségem nyílik új gombás receptek fejlesztésére, így most az olasz ízek hatására készült ez az étel. Nemrég tudtam meg, hogy a termesztett gombát nem szükséges meghámozni, csak folyóvízben jól lemosni, mivel értékes aromákat vesztenénk a héjával. Ez a barna csiperkére különösen igaz, mivel a héjával együtt van egy karakteresebb íze, és persze még a szemnek is mutatósabb így. Ez a tészta most barna csiperke és laska keverékéből készült, de bármilyen általatok kedvelt gombafajtából elkészíthető. Az olaszos ízt a szárított paradicsom, a zöldfűszerek, és nem utolsó sorban a jó olasz tészta adja. 

Hozzávalók:

250g barna csiperke
250g laskagomba
50 g bacon
50 g szárított paradicsom
1 csomag zöldhagyma
3 gerezd fokhagyma
1-2 dl alaplé
olívaolaj
só, bors, oregáno, bazsalikom


1 csomag Tagliatelle ( nálam Pastifico La Rosa gluténmentes)

Elkészítés:

Egy serpenyőben először kevés olívaolajon lepirítjuk a csíkokra vágott bacont, majd hozzáadjuk a felkarikázott zöldhagymát, és a zúzott fokhagymát. Ezután hozzáadjuk a jól megmosott és feldarabolt gombát, és jól átpirítjuk. Közben befűszerezzük, frissen őrölt színes borssal, oregánóval, bazsalikommal, kevés sóval, majd felöntjük az alaplével és puhára pároljuk. Ha nincs alaplé, akkor kevés vizet öntünk alá, és jobban sózzuk, fűszerezzük. Amikor már majdnem elkészült, hozzáadjuk a csíkokra vágott szárított paradicsomot, és még ezzel is összefőzzük. Közben kifőzzük a tésztát, de csak  "al dente" fog alá, haraphatónak. A végén összeforgatjuk, és frissen fogyasztjuk.

 Jó étvágyat hozzá!

2018. április 1., vasárnap

Őszibarack sütemény



Nagyon régen a fiókomban volt már az őszibarack sütemény receptje, nyíregyházi unokatestvéremtől Adéltól származik. Nála ettem mindig vendégségek alkalmával, és annyira tetszett, hogy olyan élethűen formálja a barackot, és persze nem csak mutatós, de nagyon finom is volt. Ezen kívül vidéki lakodalmakban találkoztam vele, és mindig elhatároztam, hogy egyszer majd kipróbálom. Nem túl bonyolult az elkészítése, még ha annak is látszik, viszont eléggé időigényes, de a végeredmény szerintem megéri a fáradozást. Ami kicsit ellene szól, hogy nagyon sok benne a cukor kívül-belül, ezért annak aki diabéteszben érintett, még ránéznie sem szabad. Na jó ránézni igen, én is csak gyönyörködöm benne.😊 Ami viszont nagy előnye, hogy a tészta golyókat előre el lehet készíteni, és csak az ünnep előtt megtölteni, így tudunk vele előre dolgozni. A recept mivel régi, még a tésztához zsír szerepel, helyette most vajat használtam, bár én egyre inkább favorizálom a zsírt, főleg a kacsa és libazsírt. A tölteléket kétféle képen írja, lehet csak simán kakaósan, rummal és a kikapart tésztamorzsával, és lehet dióval és baracklekvárral kiegészíteni. Én az utóbbit választottam. 


Ezzel a recepttel szeretnék 
Minden kedves Olvasómnak nagyon szép ünnepet, Áldott Húsvétot kívánni! 


Hozzávalók:

Tészta:
30 dkg kristálycukor
20 dkg zsír (nálam vaj) 
2 tojássárgája
1 kávéskanál szódabikarbóna ( lehet sütőpor is)
2 dl tej
75 dkg finomliszt

Töltelék:

kikapart tésztamorzsa
0,5 dl rum
2 evőkanál kakaó 
10 dkg porcukor
10 dkg vaj
kevés tej ( hogy kenhető legyen) vagy
10 dkg darált dió + 2 evőkanál baracklekvár

Díszítés:

vérnarancs aroma
kristálycukor
Puszpánglevél (nálam mentalevél)

Elkészítés:

A tészta hozzávalóit a liszten kívül habosra keverjük, majd apránként hozzáadjuk a lisztet is, és egy formázható tésztát kapunk. 2 órát hűtőben pihentetjük, majd diónyi ( vagy még kisebb) golyókat formálunk belőle. Sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, és 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 15 perc alatt megsütjük, vigyázva, hogy szép világos színű maradjon. A langyosra hűlt golyókat óvatosan kikaparjuk, mert így még könnyebb, mintha teljesen kihűlt. 
A krémhez a tésztamorzsát jól eldörzsöljük, és a többi hozzávalóval együtt jól kikeverjük. Ezzel a krémmel töltjük meg a golyók belsejét, és kettesével összeragasztjuk.
Egy kis tálban egy kevés vízzel hígítjuk a vérnarancs aromát, és kis ecsettel bekenjük a külsejét, majd kristálycukorba forgatjuk. Puszpánglevéllel, vagy valami más  kis zöld levélkével díszítjük.

Jó étvágyat hozzá!




2018. március 4., vasárnap

Székelykáposzta


A székelykáposztára is igaz a mondás, hogy ahány ház annyi szokás, annyiféle íz, még ha hasonlóak is a receptek. Sokan füstölt húst is tesznek bele, nálunk ez nem szokás, bár úgy is finom, de  én csak kevés bacont kockázok alá, az ad neki egy kis füstölt ízt. Eredetileg azért akartam savanyú káposztát venni, hogy nyersen együk a vírus ellen, mert nagyon jó az immunrendszerre, rengeteg C-vitamint tartalmaz, és jótékony hatása van a vércukorra is, de végül a zöldségesnél eszembe jutott, hogy főzök egy székelykáposztát is belőle. Főzve ugyan veszít a vitamintartalmából, de még így is marad benne bőven. Diétásnak ugyan nem mondható, de ha nem készítjük túl zsírosra, akkor egy igazán egészséges és kiadós étel. Nincs vele sok munka, hamar elkészül, és több napra be lehet osztani, mert ugyanúgy mint a töltött káposztánál, többször melegítve egyre csak finomabb.😊


Hozzávalók:

1 kg sertés comb vagy lapocka ( nálam lapocka)
1 kg savanyú káposzta
10 dkg bacon kocka
1 nagy fej vöröshagyma
2 evőkanál darált pritamin paprika
2 db babérlevél 
só, bors, pirospaprika, köménymag, majoranna
1 szem paprika (lehet hegyes erős)
1 szem paradicsom
2 evőkanál zsír ( nálam libazsír) 

Elkészítés:

Először a savanyú káposztát kimossuk, hogy ne legyen túl savanyú vagy sós. Ez káposzta és ízlés kérdése, hogy hány léből, meg kell kóstolni közben. Egy fazékban odatesszük főni, annyi vízzel, hogy éppen ellepje, beletesszük a babérleveleket, és még pár karika paprikát is szoktam közé vágni.
Egy másik lábasban először lepirítjuk a bacont, hozzátesszük a zsírt, majd az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk. Közben hozzáadjuk a pritaminpaprikát, és a köménymagot kipattogtatjuk a zsíron ( aki nem szereti lehet őrölt köményt is használni), majd a pirospaprika, a hús, és a többi fűszer, a paprika, paradicsom, mintha pörköltet készítenénk, kevés vízzel. Amikor a hús már majdnem puha, és a káposztát is előfőztük, akkor rászedjük a káposztát a pörköltre és összerottyantjuk. Inkább csak rázogatni szoktam a lábast, vagy óvatosan kevergetni, mert akkor nagyon összetörik a hús benne. Tejföllel és friss kenyérrel tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá! 😋


2018. február 4., vasárnap

Krémes gesztenyepüré torta - mentes változatban, sütés nélkül



Régen terveztem már, hogy készítek valamilyen gesztenyés édességet, csak nagyon nehezen tudtam natúr gesztenyemasszát beszerezni. Sajnos a boltokban általában az agyoncukrozott változatot lehet kapni. Az ötlet az egyik kedves ismerősöm mentes cukrászdájából a Sovány Vigasz-ból van, ahol a kedvenc sütink az ő híres gesztenyés krémesük. Természetesen ez a torta nem ugyanolyan, ez a saját receptem, de az inspirációt Klaudiának köszönöm! 😊 A kekszes alaphoz, akinek nem gond a glutén, teljes kiőrlésű cukormentes kekszet is használhat.
 

Hozzávalók: ( 18cm-es tortaformához)

Kekszes-gesztenyés alap: 

250g natúr gesztenyemassza 
100g keksz (Gullón gluténmentes) 
50 g  kókuszolaj
50 g  poreritrit
1-2 evőkanál Cocomas 
fél tk. őrölt fahéj
1 tk. Dr. Oetker rum aroma

Krém:

350 ml kókusztej
3 evőkanál eritrit
1 csomag gluténmentes vaníliás pudingpor

Tejszínkrém:

250 ml Cocomas (vagy más sűrűbb kókusztejszín)
1 evőkanál poreritrit
1 mk. vaníliaesszencia
1 csomag Dr. Oetker habfixáló

Tetejére:

100 g  gesztenyemassza
1 evőkanál poreritrit
1 mokkáskanál rum aroma



Elkészítés:

A kekszet késes aprítóban porrá őröljük, és egy tálban jól összedolgozzuk a kiengedett gesztenyemasszával, és az összes többi hozzávalóval. Egy kapcsos tortaforma aljába nyomkodjuk egyenletesen eloszlatva. Egy pohár aljával végig tudjuk nyomkodni, hogy minél tömörebb legyen, majd amíg a krémet készítjük betesszük a hűtőbe.
A vaníliakrémhez a pudingport összekeverjük az eritrittel és kevés kókusztejjel. A maradék kókusztejet odatesszük melegedni, majd hozzáöntve a pudingot állandó keverés mellett besűrítjük, majd a kekszes alapra öntjük. 
A tejszínes réteghez lényeges, hogy a kókusztejszín/kókuszkrém jó hideg legyen, mert akkor jobban felverődik. Lassú fokozaton felverjük, hozzáadagolva a poreritritet, vaníliát és a habfixálót, majd a kihűlt pudingkrémre simítjuk. A torta tetejére gesztenyemasszát nyomunk krumplinyomón vagy reszelőn ráreszeljük. 1-2 órára hűtőbe tesszük, majd mielőtt levesszük a tortakarimát, éles késsel körbe vágjuk.


Jó étvágyat hozzá!


  

2018. január 27., szombat

Fahéjas-aszalt szilvás csirkemell csíkok pirított szezámmaggal, basmati rizzsel



Nagyon szeretjük a hús-gyümölcs párosításokat, több hasonló receptet találhattok már a blogon, pl. a Göngyölt csirkemell-et, vagy egy tepsis változatot az Almás-aszaltszilvás csirkemell-et. Ez a mostani recept kicsit merészebb a fűszerezésben, mert fahéj és zöld kardamom is van benne, amit nálunk inkább csak édességekhez szoktunk használni, de az indiai és ázsiai konyhákban a sós ételekhez, húsokhoz, currykhez is sűrűn használják. Kipróbáltam már ezt a receptet aszalt sárgabarackkal is, úgy is nagyon finom.


Hozzávalók:

1 egész csirkemellfilé csíkokra vágva
10 dkg aszalt szilva
1 fej vöröshagyma
1dl fehérbor
só, bors, őrölt fahéj, zöld kardamom (por)
olívaolaj
1 marék szezámmag

Elkészítés:

A csíkokra vágott csirkemellet sózzuk borsozzuk, és kicsit állni hagyjuk. A hagymát apróra vágjuk és kevés olívaolajon üvegesre pároljuk, majd rádobjuk a csirkemellet és minden oldalán jól átpirítjuk. Megszórjuk kb. 1 teáskanál fahéjjal, és egy csipet zöld kardamommal, majd felöntjük a fehér borral. Időnként kevés vízzel ( ha van alaplével) pótoljuk mindig, amíg puhára fő. Közben feldaraboljuk, csíkokra vágjuk az aszalt szilvát, és a majdnem kész csirkemellhez forgatjuk, majd még pár percig együtt átsütjük. Egy üres teflon serpenyőben megpirítjuk a szezámmagot és a kész csirkemellet megszórjuk. 

Basmati rizzsel tálaltam. Jó étvágyat hozzá!



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...