Jelentkeztem a Budapest cheesecake versenyre, ezzel
a kicsit magyarosított sajttortával. Szeretem a hagyományos süteményeket
újragondolni, így a Rákóczi túrósnak már készült nálam kerek pite változata,
vagy a mákos gubának torta változata is. Azért esett erre a választásom, mert a
túró és a sárgabarack lekvár, eléggé jellemző hazai íz, és maga a Rákóczi túrós
sütemény valamennyi budapesti cukrászda kínálatában szerepel. Nem utolsó sorban
a túró jól passzol a Philadelphia krémsajthoz, ami a versenyben való részvétel feltétele volt, és a kettő együtt egy
nagyon jó, krémesen lágy állagot eredményez. A verseny eredményéről még nem tudok beszámolni, de utólag pótolni fogom. Annyit elárulok a fődíj egy mindenki álma piros Kitchen Aid robotgép. :)
Hozzávalók :
Tésztához:
200 g tk. zabkeksz morzsa
50 g olvasztott vaj
Krém:
500 g Philadelphia krémsajt
250 g krémes túró
250 ml tejföl
2 db tojássárgája
80 g kukorica keményítő
150g cukor ( nálam nyírfacukor )
1 csipet só
1 t. vanília kivonat
1 citrom reszelt héja
Tetejére:
2 db tojásfehérje
50 g cukor ( nálam nyírfacukor)
kevés házi sárgabaracklekvár megpöttyözni
Elkészítés :
A kekszmorzsát az olvasztott vajjal összekeverjük és egy 26
cm-es vajjal kikent kapcsos tortaforma aljára nyomkodjuk. A tortaforma alját
beburkoljuk alufóliával, nehogy kicsöpögjön az alján a krémes töltelékből.
A krém hozzávalóit egy tálban kézi robotgéppel jól
összekeverjük és a kekszrétegre öntjük.
170 fokos sütőben,
kb. 60 percig sütjük, amikor már a közepe sem folyós, akkor jó, de még
kicsit rezgős.
Addig kemény habbá felverjük a tojásfehérjét a cukorral, és
egy sima csövű habzsákba szedjük.
A megsült sajttorta tetejére halmokat nyomunk, és pár percre
visszatesszük a sütőbe, inkább száradni mint sütni.
A baracklekvárt botmixerrel pürésítjük, szintén habzsákba
szedjük és a habcsókok közé pöttyöket nyomunk, illetve tálalásnál még lehet a
szeletekre csorgatni.
Jó étvágyat hozzá ! :-)
Nagyon szép és biztos finom! Láttam én is ezt a felhívást, remélem sikeres lesz a tortád drukkolok érted!
VálaszTörlésKöszönöm Évi ! :) Utolsó pillanatban neveztem, mert nem tudtam eldönteni milyen legyen, de reménykedem hátha ....:-)
Törlés