2012. október 28., vasárnap

Narancsos túrótorta - Lucusnak :)



Lánykám barátnőjének Lucának a szülinapjára sütöttem ezt a tortát. A túrókrémtől könnyű, a narancstól kissé savanykás illatos, a piskóta puhán omlós.... érdemes megsütni ...nagyon finom ! :)




Hozzávalók : ( 26 cm-es kerek kapcsos formához)

4 db tojás
6 evőkanál melegvíz
20 dkg cukor
20 dkg liszt
fél csom. sütőpor

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral és a vízzel kézi robotgéppel kikeverjük. A fehérjét kevés cukorral habbá verjük. A liszthez hozzákeverjük a sütőport. A sárgájás krémhez óvatosan apránként szórva hozzákeverjük a lisztet, majd beleforgatjuk a tojáshabot.
A kapcsos tortaforma alját kibéleljük sütőpapírral, az oldalát nem szoktam semmivel bekenni, mert akkor magasabb marad, jobban tapad a piskóta. ( de lehet vajazni-lisztezni )
180 fokra előmelegített sütőben kb. 5 percig , majd 160 fokon ( közepes hőfokon) további 10-15 percig
tűpróbáig megsütjük. Fokozatosan nyitjuk ki a sütőt, először csak kitámasztani, aztán kinyitni a sütőajtót és 5-10 perc múlva kivenni, mert különben visszaesik.

Krém :

75 dkg tehéntúró
1 csom. vanilia pudingpor
4 dl tej
15-20 dkg porcukor ( ízlés szerint)
1 narancs héja +leve
1 narancs a díszítéshez





A túrót krumplinyomón áttörjük, hogy simább legyen. A pudingporból a 4 dl tejjel sűrűbb pudingot főzünk, és hagyjuk kihűlni. A narancsot jól megmosva a héját lereszeljük, majd a levével együtt a túróhoz adjuk.
Ha a puding kihűlt ( nem baj ha csomós ) beleöntjük a túróhoz és a porcukorral, narancslével, narancshéjjal együtt robotgéppel habosra keverjük. Lehet 50 dkg túró és 25 dkg margarinnal is készíteni, de én most direkt spóroltam ki a vajat, és így könnyebb lett a krém.
A piskótát ketté vágjuk és megkenjük a túrókrémmel, úgy hogy maradjon kívülre is, majd narancsszeletekkel díszítjük.






 Jó étvágyat hozzá ! .-)




2012. október 23., kedd

Narancsos édeskömény-saláta



Zsuzsi barátnőmtől kaptam ezt a saláta receptet, amit innen is köszönök neki. :) Kicsit féltem tőle, hogy nem fog ízleni mert még soha nem ettem édesköményt, de ezentúl fogok, mert nagyon finom lett !






Hozzávalók :
 
1 db édeskömény
1 db narancs
1 db lilahagyma
4 evőkanál olivaolaj
1 evőkanál citromlé
2 evőkanál balzsamecet
só, frissen őrölt bors
 
 
Az édesköményt félbevágjuk és felszeleteljük, a narancsot kifilézve feldaraboljuk, a hagymát negyed cikkelyekre vágjuk, majd az egészet egy tálba rakjuk.
Összekeverjük az olivaolajat, citromot, balzsamecetet, kevés só ,bors  ..... vagyis vinaigrettet készítünk és ráöntjük a salátára.


 
Tálalás előtt hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek.A végén még tekerhetünk a tetejére egy kevés szinesborsot. Bármilyen natúr,-sült,-grillezett húshoz kiválóan illik.
Jó étvágyat hozzá ! :-)

Tejszínes-sajtos csirkemell - krémlevesporral fűszerezve




Annyira szép idő volt  ezen a hosszú hétvégén, hogy igyekeztem gyorsan elkészíthető ételeket főzni, és minél több időt a levegőn tölteni. Erre a csirkemellre mondhatjuk, hogy pofon egyszerű  nem lehet elrontani, pillanatok alatt kész és mégis nagyon finom. A lényege egy zacskós krémlevespor, ami az alapízesítést adja,  most karfiol-brokkoli levesport használtam, de szoktam spárgakrém-, gombakrém-,csirkekrém,- ami éppen otthon van - levesporral is készíteni. Ezen kívül tejszín és sajt kell hozzá, és egy finom omlós sajtos húst tudunk készíteni belőle.

Hozzávalók :

1 nagyobb csirkemellfilé
1 csom.krémlevespor ( Karfiol-brokkoli krémleves)
3 dl tejszín
15-20 dkg reszelt sajt
frissen őrölt bors
étolaj ( vagy vaj )








A csirkemellet felszeleteljük, és egy olajozott teflontepsi aljára lerakjuk. Kevés frissen őrölt borsot teszünk rá, majd megszórjuk a levesporral. Semmi más fűszert nem igényel, sót sem kell rá külön tenni, mert a levespor elég sós. Utána nyakon öntjük a tejszínnel és alufóliával lefedve a sütőbe tesszük. Amikor a hús már puha (25-30 perc), akkor levesszük a fóliát, rászórjuk a reszelt sajtot és pirosra sütjük.


Rizzsel és narancsos édeskömény-salátával tálaltam.


Jó étvágyat hozzá ! :-)








2012. október 21., vasárnap

Vadas marha zsemlegombóccal


Ritkán készítek vadast, inkább csak télen szoktam, pedig nagyon szeretjük. Most az eredeti recept szerint marhahúsból főztem, de csináltam már pulykacombból is , úgy is nagyon finom. Kétféle körettel készítem, mert a lányom csak csőtésztával szereti, szerintem viszont zsemlegombóccal az igazi ! 😉Nem mondom, hogy kis vállalkozás, olyan két napos étel (a pácolás miatt ), de megéri a fáradozást!

Hozzávalók :

1 kg marhafelsál (vagy stefánia)
3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 nagy fej vöröshagyma
3-4 db babérlevél
2 karika citrom
1 evőkanál cukor
1 evőkanál mustár
1 dl tejföl
1 evőkanál liszt
só, szemes bors, borókabogyó, pirospaprika
étolaj


Zsemlegombóchoz :

35-40 dkg finomliszt
3 db szikkadt zsemle
3 dl tej
2 db tojás
2 dl víz

1 ek. étolaj

Elkészítés :

A marhahúst ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, a répaféléket karikára, a hagymát cikkelyekre.
Kevés olajon üvegesre pároljuk a hagymát, rátesszük a hússzeleteket és fehéredésig sütjük mindkét oldalán. Így lezárjuk a rostokat és szaftosabb lesz belül a hús.



Hozzáadjuk a fűszereket, só, szemes bors, kevés pirospaprika, babérlevél, 3-4 szem borókabogyó, és kevés vízzel félig megfőzzük, majd hozzátesszük a karikára vágott répaféléket, a citromot,  pótoljuk a vizet, hogy majdnem ellepje, és készre főzzük.
Nyersen nem szoktam előre bepácolni a húst, de ebben a páclében tartom legalább egy éjszakát a hűtőben és csak másnap fejezem be a főzést.




Másnap kiszedjük a húst, és a zöldségeket botmixerrel pürésítjük. Előtte ne felejtsük el kiszedni belőle a babérlevelet, és amennyire lehet a szemes borsot is. Van aki ezért teatojásba rakja a fűszereket, de én jobban szeretem belefőzni.



A visszamaradt lábasban kevés olajon 1 evőkanál cukrot karamellizálunk, ebbe tesszük a lisztet, vagyis rántást készítünk, majd ehhez öntjük vissza a zöldségpürét, beízesítjük egy kis mustárral és tejföllel. A végén visszatesszük a hússzeleteket és összeforraljuk.

Közben elkészítjük a zsemlegombócot:

- apró kockára vágjuk a zsemléket és sütőben megpirítjuk
- 3 dl tejet felforralunk és a zsemlekockákra öntjük, hogy jól beszívja
- tálba szórjuk a lisztet, sót, ráütjük a tojásokat, az 1 ek. étolajat és vízzel csomómentesre keverjük
- a nokedlitésztához hozzákeverjük a tejes zsemlekockákat
- bő lobogó sós vízbe gombócokat szaggatunk nagyobb evőkanál segítségével (vagy lisztezett kézzel gombócokat formálunk)
-miután feljöttek a víz tetejére még 5-10 percig főzzük ( nagyságtól függően).













Ahogy már említettem nálunk kétféle körettel készül, csőtésztával is nagyon finom, de hagyományosan zsemlegombóccal tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá !😊


2012. október 19., péntek

Szezámmagos kiflicskék





Egy nyár végi szalonnasütögetős kerti partin ettem ezt a finom sajttal-sonkával töltött kelt kiflit. Annyira ízlett mindenkinek, hogy rögtön el is kértem a receptet, hogy én is el tudjam készíteni. Nagyon egyszerű kelt tészta, a töltelék apróra vágott sonka(vagy bacon) és reszelt sajt. A tetejére szezámmag, de lehet lenmag vagy sajt is.

Hozzávalók :

25 dkg finomliszt
25 dkg rétesliszt
1 dl étolaj
3 dl tej
3,5 dkg élesztő
1 evőkanál kristálycukor
1 púpos kk. só
15-20 dkg sonka vagy bacon szalonna
15-20 dkg trappista sajt
1 db tojás a lekenéshez
szezámmag

Elkészítés :




A tejet meglangyosítjuk, 1 dl kiveszünk belőle és a cukrot elkeverjük benne, majd belemorzsoljuk az élesztőt ( vagyis felfuttatjuk ). A maradék tejhez hozzáöntjük az olajat.
A kétféle lisztet egy tálba szórjuk a sóval együtt, és először az olajos tejet, majd a felfutott élesztőt öntjük hozzá, és addig dagasztjuk amíg az edény falától elválik. Nem kell megijedni, mert először elég ragacsos, de a dagasztás végére egy könnyű tészta lesz, amit kb. 50 percig letakarva kelesztünk.
Amíg a tészta kel, egészen apró kockára vágjuk a sonkát, és lereszeljük a sajtot.




A tészta akkor jó, ha a duplájára kelt.

A megkelt tésztát két cipóba osztjuk, és lisztezett deszkán 40-45 cm-es átmérőjű kör alakú lapokat nyújtunk, majd pizzavágóval  vagy késsel ( átlósan) 16 egyenlő részre osztjuk.


A szélesebb részre egy-egy kupac sonkát és sajtot rakunk, majd először ráhajtjuk a tésztát  lenyomkodjuk, utána feltekerjük végig.










Sütőpapíros tepsibe rakjuk, megkenjük egy felvert tojással, és megszórjuk szezámmaggal. Közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt szép pirosra sütjük.




 Nagyon finom pillekönnyű kiflicskék.
 Jó étvágyat hozzá ! :-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...