Főoldal

2016. augusztus 18., csütörtök

Gremolátás fűszervaj


A fűszervajat nagyon sokoldalúan tudjuk felhasználni, húsokhoz, zöldségekhez, grillezéshez, melegszendvicshez, fűszeres bagetthez stb. Könnyen elkészíthető és sokáig eltartható a  fagyasztóban, ezért érdemes egyszerre nagyobb mennyiséget készíteni belőle. Ezt az olasz gremolátás fűszerezésű vajat, egy csirkemell steak recepthez használtam, és többen kérdeztétek a FB-on, hogy mit jelent ez az elnevezés. Gremolátának a petrezselyem, fokhagyma és citromhéj keverékét nevezik, és alapvetően ez az olasz osso bucco fűszere.  Ehhez még szabadon adhatunk sót, borsot, olívaolajat, vagy mint most vajat, fűszervajnak elkészítve. 



Hozzávalók:

20 dkg vaj 
1 nagy csokor petrezselyem
1 citrom héja
fél citrom leve
4-5 gerezd fokhagyma

frissen őrölt bors


Elkészítés:



Az összes hozzávalót tálba  tesszük, a fokhagymát és a citromhéjat reszelve, a petrezselymet apróra vágva, majd az egészet villával jól összekeverjük. Egy fóliára halmozzuk, és "szaloncukorszerűen" szorosan feltekerjük, henger alakúra, és így mehet a fagyasztóba. Amikor szükséges egy-egy karikát levágunk és mint most nálam pl. a forró csirkesteak-re tesszük, ami szépen ráolvad, és bevonja a húst a finom illatos fűszeres vajjal.


Jó étvágyat hozzá! :-)

2016. augusztus 13., szombat

Albert kekszes süti



Biztos sokan ismeritek ezt a csíkos kekszes sütit, amolyan nincs kedvem begyújtani a sütőt, mégis jó lenne valami édesség. Igaz nem lehet rögtön fogyasztani, kell egy pár óra mire bepuhul, de gyorsan össze lehet dobni, és igazán mutatós és finom sütemény lesz belőle. Hasonlóan a méteres kalácshoz egyenként/szeletenként kell megkenni és összerakni, majd ferdén szeletelni, hogy kiadja a csíkokat. A csokoládés pudingport én fel szoktam javítani, vagy 2 evőkanál holland kakaóporral, vagy egy fél tábla jó minőségű kb. 70%-os csokival. Még lehet fokozni a csokis ízt egy kevés kávéval, amit a tejbe teszünk mielőtt megfőzzük benne a pudingot. Én ezt most kihagytam, mert nálunk most fogyott el a Tiramisu, ami éppen eléggé kávés volt. :)


Hozzávalók:

2 csomag/rúd Albert keksz
1 csomag csokoládés pudingpor ( Dr. Oetker étcsokis)
2 evőkanál holland kakaópor ( cukrozatlan)
500 ml tej
3-5 evőkanál cukor ( nálam Eritrit)
100 g vaj
kevés kókuszreszelék a szóráshoz  

Elkészítés:


A pudingport elkeverjük a kakaóporral és a cukorral/eritrittel, majd kevés tejjel simára keverjük. A többi tejet feltesszük főni, majd amikor már majdnem forr, belekeverjük a pudingos tejet és sűrűsödésig kevergetve főzzük. Tűzről levéve, apránként hozzákeverjük a hideg vajat, míg sima fényes krémet kapunk.
Alufóliát rakunk egy tálcára megszórjuk kókuszreszelékkel, erre rakjuk majd a két sor töltött kekszet. Egyenként megkenjük a kekszeket ( még melegen!) a krémmel és egymáshoz ragasztjuk őket. A végén a maradék krémet kívül eloszlatjuk egy késsel, majd megszórjuk a tetejét is kókuszreszelékkel. Felhajtjuk két oldalt az alufóliát, így ott is kókuszos lesz és nem ragad hozzá, majd hűtőbe tesszük, hogy összepuhuljon a keksz a krémmel. Még jobb, ha előző nap tudjuk elkészíteni, de legalább kell várni  2-3 órát a szeletelésig.
Ferdén szeletelve mutatós csíkos süteményt kapunk, ami vendégvárónak teához, kávéhoz is kitűnő választás.




Jó étvágyat hozzá! :-)

2016. július 31., vasárnap

Nyári színek - frissítő smoothie



A Zepter "Készíts egészséges italokat" elnevezésű receptversenyére készítettem ezt az üdítően friss, vitamindús nyári smoothie-t. A smoothie 100% zöldségekből vagy gyümölcsökből és ezek levéből készült krémesen sima turmix. Eredetileg csak vízzel szokták  hígítani, de lehet különféle növényi tejekkel vagy natúr joghurttal még krémesebbé tenni, sőt különféle magokkal, zabpehellyel dúsítani. Az én receptemben chia mag van, egyrészt mert nagyon egészséges, másrészt ezzel sűrítettem kicsit az állagán, hogy a háromszínű réteg szépen megmaradjon és ne folyjon össze. Zöldséglé és gyümölcs keveréke, mégis inkább az édes íz dominál benne. Az alsó zöld réteg, kígyóuborka- sárgadinnye-menta, a középső sárga szín nektarin és madagaszkári vanília, a felső lilás szín pedig áfonya-szeder-citrom.  



Hozzávalók:

Zöld réteg:

1 kisebb szál kígyóuborka
1 kisebb fél sárgadinnye
1 marék mentalevél
1 evőkanál görög joghurt
1csapott evőkanál chia mag

Sárga réteg:

3 szem nektarin
fél madagaszkári vaníliarúd kikapart magja

Lila réteg:

1 marék áfonya
1 marék szeder
1 citrom reszelt héja
 fél citrom leve
1 csapott evőkanál chia mag
1 evőkanál eritrit (opcionális)


Elkészítés:


A zöld részhez a kígyóuborkának csak a levét használjuk fel (ehhez szeretném megnyerni a Zepter gyümölcscentrifugáját :)), vagy a magokat kikaparjuk és felkockázva a sárgadinnyével és a mentalevelekkel együtt összeturmixoljuk. A végén belekeverünk 1 csapott evőkanál chiamagot, és egy evőkanál sűrű görög joghurtot, majd kiadagoljuk a pohár aljára és 10 percre a hűtőbe tesszük.
Addig elkészítjük a következő sárga réteget. A nektarinokat felkockázzuk, a vaníliarúd magjait kikaparjuk és hozzáadjuk, majd turmixgépben vagy botmixerrel pürésítjük. Ehhez a réteghez semmi mást nem adtam, mert elég sűrű pépes lett, és pont elég édes is a nektarin és illatos a vanília. A zöld színű smoothie tetejére finoman kanállal ráadagoljuk, majd addig hűtőbe tesszük amíg a következő réteg elkészül.
A legfelső lila színhez, a jól megmosott bogyós gyümölcsöket a turmixgépbe tesszük, egy citrom héját ráreszeljük, fél citrom levével meglocsoljuk, ha nem elég édesek a gyümölcsök lehet 1 evőkanál eritritet hozzá tenni, jó krémesre összeturmixoljuk, majd hozzákeverjük a chia magot. Utána mehet a sárga rétegre, szintén kanalazva, óvatosan. Ha véletlenül hígabbra sikerül vagy összefolynak a színek, semmit nem von le az ízéből és az értékéből, csak így három színben egy kicsit villantósabb smoothie-t készíthetünk. ;-) 




Váljék egészségetekre! :-)

2016. július 24., vasárnap

Gyümölcsös joghurttorta őzgerincformában- cukormentesen


Ha valami könnyű, nyári hűsítő desszertre vágytok, ami ráadásul pillanatok alatt sütés nélkül elkészíthető, akkor ezt a receptet ki ne hagyjátok! :) Nálunk cukormentes változatban eritrittel készült, és teljes kiőrlésű diabetikus keksszel az alján, de lehet természetesen cukorral és babapiskótával is készíteni, ahogy eredetileg van a recept. Bármilyen gyümölccsel készíthető, éppen amilyen szezon van, és ami otthon található. Nekem most ribizli, málna, és áfonya volt éppen a hűtőmben, így ezeket dobáltam bele, de még jó lett volna hozzá egy kis szeder is. Nagyobb gyümölcsöket felkockázva teszünk bele.


Hozzávalók:

500 g natúr joghurt ( görög)
250 g habtejszín
1 cs. habfixáló
20 g étkezési zselatin
50 g eritrit (ízlés szerint)
fél citrom leve
1 tk. vaníliaesszencia ( vagy 1 cs. vaníliáscukor)

10 db tk. keksz/ babapiskóta 

kb. 250 g vegyes bogyós gyümölcs

Elkészítés:


A görög joghurtból kiveszünk 3 evőkanállal egy kis edénybe, hozzákeverjük a zselatint és kevergetés közben felmelegítjük, míg a zselatin teljesen elolvad. A többi joghurtot összekeverjük az eritrittel, vaníliával, citromlével (lehet reszelt citromhéj is). A tejszínhabot felverjük a habfixálóval, majd a joghurthoz öntjük a zselatinnal együtt. 
Egy őzgerincformát kibélelünk folpackkal, vigyázva, hogy sima legyen, mert különben ráncos lesz a torta is.:)
Ebbe öntjük a masszát, majd a tetejét kirakjuk ( ami az alja lesz!) tetszőlegesen keksszel vagy babapiskótával, és ráhajtjuk a folpackot és mehet a hűtőbe. Legalább 2-3 óra kell, hogy dermedjen, de még jobb, ha előző nap készítjük el.Tálaláskor gyümölcsökkel, mentalevéllel díszíthetjük. Sajnos a fázisokról most nem készült fotó, de legközelebb pótolni fogom.


Jó étvágyat hozzá! :-)

Megjegyzés:

Kerek kapcsos tortaformában is elkészíthetjük, akkor kekszmorzsával kinyomkodjuk ( keksz+olvasztott vaj) a forma alját és erre öntjük a joghurtos masszát.


2016. július 8., péntek

Tabbouleh (tabulé) saláta


A libanoni tabbouleh salátát, petrezselyemsalátának is hívják, mert autentikusan elkészítve rengeteg petrezselyem kell hozzá és csak pár evőkanál bulgur. Európában fordítottak az arányok, inkább a  bulgur van túlsúlyban, ezért bulgursalátának is szokták nevezni, és ehhez adják a zöldségeket és a zöldfűszereket. Akárhogy is nevezzük, a lényeg, hogy egy igazi nyári frissítő saláta, amely könnyű mégis laktató. Akár önálló ételként is megállja a helyét, diétába is jól beilleszthető, mert viszonylag kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz. Köretként húsokhoz, rántott vagy grill zöldségekhez, halakhoz, sajtokhoz egyaránt jól passzol. Nálunk most rántott patisszonhoz készült, senkit ne tévesszen meg, olyan mintha halszeletek lennének. :) 


Hozzávalók:

1 bögre bulgur
1 szál kígyóuborka
1 kisebb kápia paprika
2 szem paradicsom ( ha lehet lucullus)
1 cs. zöldhagyma
1 cs. petrezselyem
1 cs. koriander
1 cs. menta
1 citrom
4 ek. olívaolaj
só, bors
chili (ízlés szerint)

Elkészítés:


A bulgurt kétszeres vízben megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni.
A zöldhagymát karikára, a zöldfűszereket apróra felaprítjuk. A kígyóuborka és a paradicsom belsejét, magjait kiszedjük, és csak a külső húsát apró kockára felszeleteljük. 
A kápia paprikát először vékony csíkokra, majd szintén apró kockára vágjuk.
A citrom levét kinyomjuk, összekeverjük először a sóval, borssal, majd hozzáadjuk az olívaolajat. Egy kisebb befőttes üvegbe ha mindent belerakunk, lezárunk és jól összerázzuk, akkor tökéletes öntetet kapunk.
A kihűlt bulgurhoz először hozzákeverjük a zöldségeket, majd az öntetet, végül a zöldeket. Hűtőben hagyjuk 1-2 órát, hogy jól összeérjenek az ízek. Nem muszáj mindhárom féle zöldet használni, lehet csak petrezselyemmel, vagy csak korianderrel, és a tetejét megszórni kevés mentával ..... ez ízlés szerint, mindenki ahogyan szereti. 

 Jó étvágyat hozzá! :-)

2016. június 27., hétfő

Japán sajttorta - 3 összetevőből


Ismeritek a 3 összetevős sajttortát? Próbáljátok ki mindenképpen, mert nagyon finom, habkönnyű, reszketős! :)) Egyszerű az elkészítése, csak a sütésnél kell kicsit jobban odafigyelni, de ez minden sajttortánál így van. Azt nem tudom miért Japán sajttortaként híresült el, valószínű onnan ered a recept, de a lényeg az, hogy pillanatok alatt összeállítható. Fehér csokoládé, tojás, és sajtkrém a 3 összetevő. Nálunk a hétvégén szülinapra készült egy másik ribizlis-fehér csokis torta mellett, mert önmagában kevés lett volna a családnak, még így is, hogy dupláztam a mennyiséget az eredeti recepthez képest. A tortát csak porcukorral megszórjuk, és valamilyen gyümölcs mártással tálaljuk. 



Hozzávalók: ( 17cm-es tortaformához)

24 dkg fehér csokoládé
24 dkg natúr krémsajt ( nálam Aldi mascarpone)
6 db tojás

Elkészítés:

A fehér csokit vízgőz felett felolvasztjuk, ha kicsit hűlt, a mascarponét hozzá keverjük, majd egyenként a tojássárgákat. A tojásfehérjét felverjük és óvatosan részletekben hozzá forgatjuk a fehér csokis masszához.
Egy kb. 17 cm-es ( 8cm magas) zárt tortaformát sütőpapírral kibélelünk,  beleöntjük a sajttorta masszát, majd egy másik tepsibe vízfürdőbe állítjuk és így tesszük a sütőbe. 170 fokon 15 percet sütjük, majd 160 fokon még 15 percet. Akkor lesz jó, ha szépen feljön és a közepe még kissé rezgős, de nem folyik. 



Tetejét porcukorral megszórva, erdei gyümölcs mártással tálaltam.


Jó étvágyat hozzá! :-)

A recept forrása, és az elkészítéséről a videót itt láthatjátok:

2016. május 27., péntek

Kókusztejes chia puding eperrel



Biztos mindenki hallott már a chia magról, számos jó tulajdonsága miatt superfood-ként tartják számon. Nagyon jó fehérjeforrás, gluténmentes, magas rosttartalma miatt telítettségérzetet ad, kálciumot, káliumot, vasat, és omega-3 zsírsavat tartalmaz nagy mennyiségben. Ezért főként egészséges reggelinek szokták ajánlani, de szerintem desszertként is megállja a helyét. Egyszerű az elkészítése, főzni sem kell, csak megfelelő ideig áztatni, hogy megduzzadjanak a magok és zselészerű állaga legyen. Sokféle ízesítéssel készíthető, most az eperszezonban érdemes kipróbálni, mert nagyon jól passzol hozzá.



Hozzávalók: ( 4 adaghoz)

4 dl kókusztej
5 ek. chia mag
2 ek. kókusztejszín *
2 ek. eritrit (vagy xilit)

10 dkg eper
2 evőkanál bodzaszörp ( opcionális)

Elkészítés:

A kókusztejhez hozzáadjuk az édesítőt és a chia magot, jól elkeverjük, majd hűtőbe tesszük pár órára, még jobb egy egész éjszakára. Tálalás előtt hozzákeverjük a kókusztejszínt, amitől krémesebb állaga lesz, majd kiadagoljuk és a tetejére halmozzuk a friss epret. amit meglocsolhatunk bodzaszörppel. Ebből a mennyiségből 4 normál vagy két nagyobb kb. 2 dl-es üveggel lesz.

Glutén,- laktóz,- és cukormentes.




Jó étvágyat hozzá! :-)


* A kókusztejszín elhagyható, ha jobb minőségű, sűrűbb (konzervdobozos) kókusztejet használunk.







Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...