2017. június 2., péntek

Mangó salsa - nyári grillezéshez




Ma egy nagyon egyszerű, de annál nagyszerűbb üdítő nyári salátát hoztam. Már csak a színei miatt is érdemes megcsinálni, annyira guszta, hát még az íze és az illata! 😋 A salsa eredetileg szószt jelent, és rengeteg változata ismert. Elsőre mindenkinek az a moziban kapható mártogatós chilis szósz jut az eszébe, de létezik ez a nyersen készült változata is, valamilyen egzotikus gyümölccsel, mint a mangó, papaya vagy az ananász. A nyári grill partykon kitűnően használható, nagyon jól passzol akár húsokhoz, akár grillezett zöldségekhez. Érdemes már előző nap elkészíteni, hogy jól összeérjenek az ízek, de legalább pár órát mindenképp állnia kell a hűtőben. Általában korianderrel készítik, de én a petrezselymet jobban szeretem, így nálam azzal készült. A só, bors és a lime-on kívül semmi más fűszer nem kell hozzá, mert annyira illatos és ízletes a friss mangótól, és a többi zöldségtől, hogy kár lenne mással elrontani. Amit még érdemes tudni, hogy csak is érett és édes mangóval az igazi, ellensúlyozva a lime savanykás és chili csípős ízét.


Hozzávalók:

1 db érett mangó
1 szál kígyóuborka
1 nagyobb kalifornia paprika
1 nagyobb fej lilahagyma
1 lime
1 nagy csokor petrezselyem vagy koriander 
chilipehely (ízlés szerint)
só, színes bors



Elkészítés:

A mangót zöldséghámozóval meghámozzuk, körben levágjuk a húsát a mag körül, majd apró kockára vágjuk. A kígyóuborkát ketté vágjuk és kanállal kivájjuk a belső magját, csak a húsos részt használjuk, amit szintén apró kockára vágunk. A kaliforniai paprikát és a lilahagymát is felaprítjuk. Az összes zöldséget egy tálba tesszül, meglocsoljuk lime-mal, megszórjuk sóval borssal, chilipehellyel, legvégén hozzáforgatjuk az apróra vágott friss petrezselymet vagy koriandert. Minimum egy fél napra hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek, de érdemes már előző nap elkészíteni.





Jó étvágyat hozzá!😊

2017. május 23., kedd

Epres-kókuszos paleo süti


Időnként próbálkozom mindenmentes süteményekkel, de bevallom  nem mindig ízlik. Ez viszont egy olyan paleo sütemény, ami ráadásul még finom is! 😊 Nekem csak a cukorral, szénhidráttal van problémám, de a családban van laktóz-, illetve gluténérzékeny is, ezért kísérletezgetek. Most eperszezon van, így amíg lehet mindent eperrel készítek, de bármilyen más gyümölccsel is készíthető. Legközelebb áfonyával is ki fogom próbálni. Nagyon hamar összeállítható, amíg a sütő melegszik, két tálba kimérjük a nedves/száraz hozzávalókat, összekeverjük, rá a gyümölcs és mehet a sütőbe. 

Hozzávalók: (26 cm-es tortaformához)

150 ml kókuszkrém 
50 ml kókuszolaj
1 tk. vaníliaesszencia
3 egész tojás
5-6 evőkanál eritrit ( ízléstől függően lehet több, kevesebb)
150 g kókuszreszelék
2 evőkanál nyílgyökérliszt
fél csomag sütőpor

20-30 dkg eper

Elkészítés:

Egy tálban összekeverjük a kókuszkrémet, az olvasztott de már nem forró kókuszolajat, a tojásokat, az eritritet és a vaníliát. Kézi habverővel simára keverjük. Egy másik edényben kimérjük a kókuszreszeléket, a nyílgyökérlisztet, sütőport, és ezeket hozzákeverjük a tojásos masszához. Sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, körberakjuk a megmosott, lecsöpögtetett eperrel, és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával tudjuk ellenőrizni, hogy mikor jó már.

Jó étvágyat hozzá!
 


2017. május 9., kedd

Fűszeres túróval töltött gombafejek


Ismét egy gombás étel receptjét szeretném megosztani veletek, melyhez a gyönyörű és óriási grill csiperkegombát a Bio-Fungi Kft. biztosította. Adta magát a recept, mert ilyen szép nagy gombafejeket kár lett volna felaprítani, ezért inkább megtöltöttem. Kívülről egy szelet baconnal körbefogtam, de e nélkül is megállja a helyét a recept, ha esetleg valaki vega ételnek szeretné elkészíteni. Régebben csak juhtúróval töltöttem, most kipróbáltam vegyesen, tehéntúró-juhtúró keverékével, és így nekünk sokkal jobban ízlett, érdemes kipróbálni. Vendégvárónak sem utolsó, ráadásul előre el lehet készíteni, és hűtőbe tenni a sütésig. Grillszezonban, kitűnő kísérője lehet a grillhúsoknak, de önálló fogásként is laktató étel. 


Hozzávalók: ( 12 db-hoz, 5-6 főre)

500g tehéntúró
125g juhtúró
só, bors, fokhagyma
1 nagy marék friss snidling, kakukkfű, petrezselyem
12 szelet bacon
200g cheddar sajt 

kevés olívaolaj






Elkészítés:

Először a túrót összekeverjük egy tálban, belenyomjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd az apróra vágott zöldfűszerekkel jól összekeverjük. Félretesszük, amíg a gombafejeket előkészítjük.
A gomba szárakat kitörjük, és a gombafejeket megpucoljuk. Ezekről a nagy csiperkegombákról csak úgy kézzel húztam le a bőrét. Utána egy sütőpapíros tepsire rakosgatjuk, majd megszórjuk egy kevés színes borssal, és olívaolajjal, én olajspray-vel szoktam. Egy evőkanál segítségével betöltjük a túrókrémet a gombákba, majd átfogjuk egy szelet baconnal, úgy hogy az aljára kerüljön, és mint egy kis kosár átfogja. Végül a reszelt sajtot halmozunk mindegyik tetejére. 180 fokra előmelegített sütőben, kb. 20-25 perc alatt megsütjük, amíg látszik, hogy ropogós a bacon és szép pirosra ráolvadt a sajt.




Kuszkusszal és nyers céklasalátával tálaltam.

Jó étvágyat hozzá! :-)




2017. április 7., péntek

Laskagombás bulgur rizottó




A múlt hétvégén többféle laskagombás ételt készítettem a Bio-Fungi Kft. jóvoltából. Az egyik családi kedvenc ez a bulguros étel lett, amit rizottónak neveztem el, de valójában nem olyan krémes  az állaga, mintha rizzsel készült volna.  Annyiban hasonlít, hogy a bulgurt itt is alaplével készítettem el, de persze sokkal pergősebb maradt a rizsnél. A krémességet inkább a laskagombás ragu adta, amivel aztán összekevertem.


 A gyönyörű laskagombát a Bio-Fungi Kft. biztosította!


Hozzávalók: ( 4 főre)

500 g laskagomba
1 nagy fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
só, színes bors, majoranna, chili pehely
kevés olaj
1 dl fehérbor
1 bögre bulgur
kb.1 liter alaplé (1 leveskocka+víz)

Tálaláshoz: bio csíra

Elkészítés:


Először a bulgurt felöntjük a forró alaplével, hogy kb. 1 ujjnyira ellepje, ha nincs éppen, akkor főzünk egy leveskockából, és légmentesen lezárva félretesszük. Nem kell vele semmit csinálni, megfő magától, felszívja a levet, és megpuhul. 
A laskagombát csíkokra vágtam, a hagymát apróra felaprítottam, fokhagymát megpucoltam. Kevés olajon megdinszteljük a vöröshagymát, hozzáreszeljük a fokhagymát, majd rádobjuk a laskagombát és kissé megpirítjuk. Megfűszerezzük színes borssal, majorannával, sóval, kevés chili pehellyel és felöntjük a fehérborral. Ha szükséges még időnként kevés vizet hozzáöntünk, amíg a laskagomba megpuhul. Ha elkészült hozzákeverjük a bulgurt, és csírával díszítve tálaljuk.



Jó étvágyat hozzá!  :-)

2017. március 19., vasárnap

Segítsüti 2017. tavasz - Tavaszi macaronok (30 db)

 

Negyedik alkalommal veszek részt ebben a nagyszerű kezdeményezésben, ahol gasztroblogger szülők fognak össze egy jó cél érdekében, és sütnek finomabbnál finomabb sütiket, tortákat licitálásra felajánlva. Az idei kedvezményezett a BÁTOR TÁBOR ALAPÍTVÁNY , akik súlyosan beteg gyermekek és családjaik számára szerveznek nyári táborokat, élményterápiás programokat. A jótékonysági akcióról, és a licitálás menetéről mindent megtudhattok a SEGÍTSÜTI oldalán, vagy a Facebook oldalukon.
A licitálás ma, március 20.-án reggel indul, és március 23.-án csütörtök du. 16:00 zárul a http://segitsuti.hu/sutiarveres/licitek oldalon. Aki teheti, kérem licitáljon valamelyik finomságra, mert nagyon jó célt támogat vele, és nem utolsó sorban még egy finom sütit is megkóstolhat. 💗😊






Sokat gondolkodtam az idén, hogy szokás szerint tortát süssek, vagy valami postázható édességet készítsek, hogy vidékről is tudjanak licitálni, és így az átadás egyszerűbb legyen. Bevallom a tortához húz mindig a szívem, de végül a véletlenek találkozása döntött, mivel a SEGÍTSÜTI indulási napja az idén pont a Macaron-napra esik, így 30 db macaronnal készültem. Remélem hasonlóan kapós lesz, mint az eddigi tortáim, hiszen sem ízében, sem munkában 😉 nem marad alul egy tortának, ez a falatnyi kis csoda. Tavaszi színekben, és háromféle tavaszt idéző töltelékkel készítettem, vaníliás-levendulás, rózsás-csokoládés-málnás, és csokoládés-mentás-pisztáciás krémekkel töltöttem meg.



Tavaszi macaronok (30 db)

A macaronok  receptjét, és a sütés részletes leírását egy régebbi posztban  ITT találjátok.

A töltelékek a következők:

Málnás-rózsás fehércsokoládé ganache

100 g fehér csoki
 25 g málnapüré
 25 ml tejszín
 1 tk. rózsaesszencia

A tejszínt felmelegítjük, a csokoládéra öntjük, majd kevergetve felolvasztjuk. Hozzákeverjük a pürésített és átpasszírozott málnát, és végül a rózsavizet.


Levendulás-vaníliás

100 g fehér csokoládé
 50 ml tejszín
 25 g vaj
 fél rúd vanília 
 fél tk. levendulavirág

A tejszínt a vaníliarúddal és levendulavirággal felmelegítjük, majd egy kis időre félretesszük. Leszűrve a tejszínt újra felmelegítjük és  az apróra tördelt csokoládéra öntjük. Kevergetve felolvasztjuk , majd hozzákeverjük a vajat, míg egy fényes krémet kapunk.


Csokoládés-mentás-pisztáciás

100 g étcsokoládé
 70 ml tejszín
 35 g vaj
 5 g házi pisztácia paszta
 fél tk. menta szirup 

A tejszínt felmelegítjük és az apróra tördelt csokira öntjük. Miután felolvadt, hozzákeverjük a vajat, a menta szirupot és a pisztácia pasztát. Ha nincs otthon menta szirup, akkor pár levél mentát a tejszínbe forralunk és leszűrjük.






Segítsüti, mert a süti segít! 💗

Hajrá Bátor Tábor!!!

2017. február 8., szerda

Paradicsomos húsgombóc - hagyományosan

Hasonlóan készül mint a Töltött paprika, de mégsem teljesen úgy. A húsgolyók ízesítése nálam most klasszikus magyaros, de szoktam olaszos fűszerezéssel bazsalikommal és oregánóval is készíteni. Olyankor spagettivel tálalom, míg most kockára vágott főtt burgonya illik hozzá. 

Hozzávalók:

50 dkg darált sertéshús 
8 dkg rizs
1 egész tojás
1 fej vöröshagyma
2-3 gerezd fokhagyma
só, bors, majoranna, pirospaprika

főzővízhez:
vegeta
1 szál zellerzöld 
1  TVpaprika

szószhoz:
kevés olaj
1-2 evőkanál liszt ( rántáshoz)
1kis doboz sűrített paradicsom
1 l paradicsomlé (100%-os )
cukor ízlés szerint ( nálam folyékony édesítő) 
csipet só

Elkészítés:


A darált húst egy tálba tesszük és az összes többi hozzávalóval együtt (rizst nem kell megfőzni) kézzel jól összegyúrjuk. A vöröshagymát reszelőn szoktam lereszelni, hogy ne legyen darabos a húsgombócban, a fokhagymával együtt.
Egy fazékban vizet forralunk, amit vegetával, egy szál zellerzölddel és ha van otthon egy kisebb TV paprikával ízesítünk. Amikor felforrt, mérsékeljük a vizet, hogy csak gyöngyözzön, és ebbe rakjuk a vizes kézzel formázott gombócokat, majd kb. 30 percig főzzük. A gombócok méretétől is függ mennyi idő alatt fő meg, a legjobb ha egyet félbe vágunk és megnézzük, hogy a belseje is megfőtt-e már.
A paradicsomszószt csak akkor szoktam elkészíteni, ha a húsgombócok már megfőttek, mert a főzővíz egy részét is felhasználom a szószhoz. Kevés olajon világos rántást készítünk, ebben simára keverjük a sűrített paradicsomot, majd hozzáöntjük a paradicsomlét, és a leszűrt főzővízzel hígítjuk. Pár percig főzzük, majd beletesszük a kifőtt húsgombócokat és összemelegítjük, és főtt burgonyával tálaljuk.

Jó étvágyat hozzá! :-)

2017. január 27., péntek

Nutellakrémes torta - roletti és drazsé díszítéssel


Egy 3 éves kisfiúcskának készítettem először ezt a tortát az anyukája kérésére. Azóta már másoknak is megtetszett és többször kérték, fiúknak, lányoknak, és idősebbeknek is. Jól lehet variálni a drazsékkal és a szalagokkal, attól függően kinek készítjük el. Persze a lényeg belül van, ezért most egy nutellakrémes változatot osztok meg veletek, ami eddig mindenkinek nagyon ízlett. Végre sikerült pár fázisfotót is készítenem, mert eddig mindig a végén jöttem rá, hogy jaa, most sem fotóztam, annyira belemerültem a készítésbe. :-)  

Piskóta

Hozzávalók :

2 lapot sütök külön és utána ezeket ketté vágom

1db  24cm-es tortaformához: 

2 tojás
2 evőkanál víz
4 dkg liszt
4 dkg kukoricakeményítő
1 tk. sütőpor (fél csomag)
10 dkg cukor
1 csipet só

Tehát ugyanez még egyszer!

A piskótát a szokásos módon készítjük el. Tojásokat ketté választjuk, a sárgáját a cukorral és két evőkanál vízzel jól kikeverjük, fehéredésig. A fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, de nem annyira, hogy törjön, mert akkor nem tudjuk majd jól összekeverni. A lisztet a keményítővel, sütőporral összekeverjük, majd a sárgájás krémhez forgatjuk, végül óvatosan körkörös mozdulattal beleforgatjuk a fehérjét. A kapcsos forma alját sütőpapírral béleljük (a szélét nem szoktam), és 180 fokra előmelegített sütőben 15-20 perc alatt megsütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, mert minden sütő más, ezt ki kell tapasztalni. Ha van még egy formánk, akkor addig már készíthetjük a következőt, ha nincs akkor megvárjuk míg kihűl a lap, és utána kezdjük el keverni. Egyszerre is lehet a dupláját kikeverni és a kész masszát elosztani, de akkor azért nem lesz annyira pontos, én inkább kétszer szoktam.

Nutellakrém

Hozzávalók:

800ml tej
2 csomag vaníliás pudingpor
1 tábla 75%-os étcsokoládé
250g Nutella ( eredeti!)
250g vaj
150g porcukor

Elkészítés: 

Megfőzzük a pudingot a 8 dl tejjel, és fóliával a tetején félretesszük hűlni. A folpackot közvetlenül a tetejére kell simítani, hogy ne bőrösödjön be, nem kell félni, nem fog elolvadni. A porcukrot a vajjal habosra keverjük, és a kihűlt pudingot kanalanként hozzáadjuk, közben kézi robotgéppel keverjük. Erre azért van szükség, hogy ne legyen csomós. Közben vízgőz felett felolvasztjuk a csokoládét és szintén a krémhez öntjük, majd a végén a Nutellát is belekeverjük, még szintén a robotgéppel, hogy jó könnyű habos krém legyen.

Díszítéshez:

2 csomag csokoládéval töltött roletti (nálam Lidl)
legalább 4 féle drazsé, amit 8 részben osztunk el

körben selyemszalag

Összeállítás:

A két piskótalapot ketté vágjuk, így 4 lapunk lesz, ehhez elosztjuk a krémet és megkenjük őket, úgy hogy kívülre is maradjon. 



A torta magasságát bemérjük, és ha szükséges levágunk a rolettiből, majd elkezdjük körberakni az oldalán, csak simán hozzáragasztjuk a krémhez. Vigyázni kell ne törjenek el a vágáskor, mert ránézésre nem látszik, hogy milyen sok kell, hogy körbe érjen.

 
A tetejét először négybe, majd nyolc cikkelyre osztjuk az ostyával. Ha nem marad egész, akkor a levágott darabokat is össze lehet illeszteni a tetején.

Utána jöhet a drazsé díszítés, kinek hogy tetszik, mennyire akarjuk színesre vagy inkább csak barna csokiszínekben.



A végén körbefogjuk selyemszalaggal, és masnit kötünk rá, ez biztosan fogja a rolettiket is, és szépen mutat rajta.




Jó sütögetést kívánok! :-)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...